Risotto de Marisco

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    Receta de Risotto de Marisco





    Aquí os mostramos la receta completa para cocinar un risotto de marisco, una de las mejores formas de hacer una receta de arroz rico y nutritivo para toda la familia.

    Ingredientes:

    - Gambas, 350 gramos
    - Arroz, medio kilo
    - Mejillones, medio kilo
    - Almejas frescas, 275 gramos
    - Chipirones, 5 ó 6
    - Una cebolla mediana
    - Mantequilla, 80 gramos
    - Vino blanco, 300 ml
    - Caldo de pescado, litro y medio


    Preparación:

    Esta receta es una de las más completas que conocemos para hacer risotto, ya que se usan varios tipos de marisco en su preparación, lo que lo hacen un plato sabrosísimo y muy completo. Si os gustan los mariscos, este risotto será uno de vuestros favoritos. Os detallamos paso a paso como hacerlo en casa.

    Empezaremos quitando las cabezas a las gambas y las ponemos en una cacerola junto al caldo de pescado y el vino, y calentamos hasta que comience a hervir. En ese momento lo ponemos a fuego lento y dejamos cocinando unos 20 minutos. Mientras tanto vamos a cortar en anillas los chipirones y los limpiamos bien. Limpiamos lo mejor posible los mejillones y lavamos bien las almejas.

    Cuando haya pasado ese tiempo, colamos el caldo en otra cacerola, y lo mantenemos a fuego medio sin que llegue a hervir. Añadiremos los chipirones y los cocinamos un par de minutos. Pasado este tiempo los sacamos con una espumadera y reservamos para después. Ahora ponemos en el caldo los mejillones y las almejas, tapamos y cocinamos hasta que se abran, momento en el que los sacamos también.





    En una sartén aparte vamos a echar y derretir la mantequilla y agregamos la cebolla bien picada. Cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos, hasta que la cebolla esté tierna y doradita. Agregamos el arroz y removemos para que se cubra lo mejor posible de mantequilla, y mantenemos removiendo unos dos o tres minutos Agregamos el caldo poco a poco y removemos para que el arroz lo vaya absorbiendo. Echa lo justo para cubrir el arroz y deja que consuma a fuego más bien lento, cuando esté casi consumido, agrega de nuevo la misma cantidad, y sigue así hasta que el arroz quede bien tierno.

    Una vez tengas el arroz tierno pero firme, rectifica el punto de sal, agrega el resto del caldo y todo el marisco y cocina a fuego suave varios minutos más para que todo se caliente bien. Cuando esté listo añade un poco de perejil picado y sirve en los platos. No dejes que pase mucho tiempo antes de comerlo. Esperamos que os guste esta rica y completa receta.