Risotto de Tomate

Receta de Risotto de Tomate

Este risotto de tomate es una forma estupenda de preparar un risotto diferente a los más conocidos, pero que resulta muy rico y apetitoso. Aquí os mostramos la receta paso a paso.

Preparación de Risotto de Tomate:

Para preparar este risotto de tomate emplearemos tomate triturado, que podemos triturar nosotros mismos o bien usar una lata de tomate ya triturado. Si lo hacemos en casa hemos de lavar los tomates y rallarlos, quitándoles antes la piel si queremos. Una vez tenemos el tomate rallado, pelamos las cebollas y las picamos en trocitos bien pequeños.

Ponemos en una cazuela de un tamaño adecuado un chorreón de aceite de oliva virgen a calentar, y ponemos las cebollas a sofreír con un poco de sal por encima. Las dejamos a fuego medio hasta que empiecen a cambiar de color, entonces agregamos los tomates triturados o rallados, removemos y mantenemos a fuego medio sobre unos 20 minutos, para cocinarlo bien.

En otro cazo vamos a verter el caldo de carne o pollo y vamos a calentarlo. Mientras tanto en otra cacerola echamos un chorreón de aceite y cuando esté caliente agregamos el arroz, que debe ser especial para risotto o bien de grano redondo si no tenemos, y mantenemos a fuego medio dos minutos sin dejar de remover.

Después echamos sobre el arroz el sofrito de cebolla y tomate y un par de cacitos del caldo caliente. Mantenemos a fuego suave hasta que el arroz absorba todo el caldo, entonces echamos de nuevo la misma cantidad y repetimos el proceso.

Una vez se consuma todo el caldo, el arroz debe quedar bien tierno, entonces agregamos el queso parmesano rallado, removemos para mezclar y dejamos reposar el arroz dos o tres minutos. A continuación ya podemos servir este risotto de tomate bien caliente para comerlo bien hecho y disfrutar todo su sabor.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 330