"Risotto de Tomate"

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Receta de Risotto de Tomate
Este risotto de tomate es una forma estupenda de preparar un risotto diferente a los más conocidos, pero que resulta muy rico y apetitoso. Aquí os mostramos la receta paso a paso.
Ingredientes de Risotto de Tomate:
- 250 gramos de arroz para risotto
- 750 gramos de tomate triturado
- 75 gramos de parmesano rallado
- 500 ml de caldo de carne o pollo
- Dos cebollas grandes
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen
Preparación de Risotto de Tomate:
Para preparar este risotto de tomate emplearemos tomate triturado, que podemos triturar nosotros mismos o bien usar una lata de tomate ya triturado. Si lo hacemos en casa hemos de lavar los tomates y rallarlos, quitándoles antes la piel si queremos. Una vez tenemos el tomate rallado, pelamos las cebollas y las picamos en trocitos bien pequeños.
Ponemos en una cazuela de un tamaño adecuado un chorreón de aceite de oliva virgen a calentar, y ponemos las cebollas a sofreír con un poco de sal por encima. Las dejamos a fuego medio hasta que empiecen a cambiar de color, entonces agregamos los tomates triturados o rallados, removemos y mantenemos a fuego medio sobre unos 20 minutos, para cocinarlo bien.
En otro cazo vamos a verter el caldo de carne o pollo y vamos a calentarlo. Mientras tanto en otra cacerola echamos un chorreón de aceite y cuando esté caliente agregamos el arroz, que debe ser especial para risotto o bien de grano redondo si no tenemos, y mantenemos a fuego medio dos minutos sin dejar de remover.
Después echamos sobre el arroz el sofrito de cebolla y tomate y un par de cacitos del caldo caliente. Mantenemos a fuego suave hasta que el arroz absorba todo el caldo, entonces echamos de nuevo la misma cantidad y repetimos el proceso.
Una vez se consuma todo el caldo, el arroz debe quedar bien tierno, entonces agregamos el queso parmesano rallado, removemos para mezclar y dejamos reposar el arroz dos o tres minutos. A continuación ya podemos servir este risotto de tomate bien caliente para comerlo bien hecho y disfrutar todo su sabor.
Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 330
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