Risotto de Salmón

Receta de Risotto de Salmón

Aquí puedes aprender a hacer en casa un estupendo risotto de salmón, una forma de hacer un risotto realmente sabroso. Te mostramos como prepararlo fácilmente a continuación, no pierdas la oportunidad de hacerlo.

Preparación de Risotto de Salmón:

Para elaborar esta receta de risotto de salmón puedes usar salmón ahumado, como haremos nosotros, o bien emplear salmón fresco en trozos, como más te guste o empleando el que tengas en tu cocina en el momento de hacer la receta. En ambos casos vamos a obtener una receta muy rica y saludable, que te va a merecer la pena animarte a probar. Si tienes oportunidad puedes hacerla de las dos formas y así podrás decidir entre ambas para futuras veces que la quieras preparar.

Empezaremos la preparación haciendo el caldo de pollo en caso de querer emplear un caldo casero, aunque usando uno ya preparado se consigue un buen resultado también, y si no tienes demasiado tiempo es una buena opción. Si te decides por emplear uno comprado, te recomendamos siempre comprar uno de marca conocida, para que tengas un buen resultado de sabor. Uses el que uses, mantenlo caliente mientras preparas el arroz, ya que hay que agregarlo más bien caliente cuando nos vaya haciendo falta en la preparación de la receta.

Lo primero que debes hacer es pelar y trocear la cebolla, lo más fino que puedas, y ponla en una sartén caliente con aceite de oliva, para pocharla bien durante unos minutos a fuego medio, con sal por encima para facilitar el proceso. Si vas a usar salmón fresco, córtalo a en trozos no muy grandes después de limpiarlo bien y añádelo entonces a la sartén para dorarlo bien. Si vas a usar salmón ahumado, lo agregaremos un poco más adelante, ya que no necesita el mismo tiempo para quedar con una cocción perfecta al estar ya ahumado. Cuando tengas la cebolla doradita, añade el arroz y cocínalo durante 3 o 4 minutos sin dejar de removerlo para que no se pegue a la sartén.

Añadimos a continuación el vino blanco, y vamos a esperar a que se consuma el alcohol y el arroz absorba bien el sabor del mismo. Después pasamos a ir agregando el caldo de pescado caliente poco a poco, no de golpe. Ve echando un par de cazos cada vez y deja que se consuma, a fuego medio-bajo, ya que así se cocina mejor el arroz. Haz el mismo proceso cada vez hasta que se consuma todo el caldo de pescado y el arroz quede en su punto. Con un litro más o menos debe ser suficiente, pero comprueba siempre que los granos están tiernos antes de parar. El arroz debe quedar tierno y cremoso cuando haya consumido bien el caldo.

Añadiremos entonces el queso rallado y removemos bien, con la sartén ya apartada del fuego, y por último añadimos el salmón ahumado cortado en tiras, repartiéndolo bien por todo el arroz. Verás que el plato adquiere una textura bien cremosa y sin nada de caldo, que es el punto exacto que debe tener siempre un risotto. Ya solo nos queda emplatar y comer el plato bien caliente, nunca esperes mucho tiempo porque cuando mejor está siempre el risotto es recién acabado de hacer. Esperamos que os guste la receta de risotto de salmón que os hemos detallado.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 620