Risotto de Verduras

Receta de Risotto de Verduras

El risotto de verduras es un plato muy rico y saludable, pero que si lo acompañamos de verduras, se convierte ya en una verdadera delicia y un plato muy completo. Te lo recomendamos para cualquier almuerzo.

Preparación de Risotto de Verduras:

Si te gusta comer risotto y probar todo tipo de variantes del mismo, te proponemos a continuación una variante muy interesante, por su sabor y sus propiedades nutritivas. En este caso es un risotto que prepararemos empleando unas variadas verduras para hacerlo muy completo y sabroso. Vamos a preparar esta receta de risotto de verduras poniendo antes de nada el caldo de pollo en una olla a calentar a fuego lento, para tenerlo caliente cuando lo necesitemos. Ese caldo puedes tenerlo listo antes, si quieres que sea un caldo casero, o bien comprarlo en el supermercado ya hecho.

Por otra parte vamos a pelar y picar tanto los dientes de ajo como las cebollas, dejando esta última muy finita, lo que puedes conseguir también con un rallador para dejarla lo más fina posible, que es lo más interesante para cocinar el risotto. Prepara también los espárragos y las zanahorias, pelándolos y cortándolos a trozos de un tamaño más bien medianos. Al acabar pon la mitad de la mantequilla en una sartén y deja que se funda a fuego medio, entonces añade el ajo y la cebolla, con un puñado de sal, y deja que se dore un par de minutos, removiendo para que no se pegue.

Añade después las zanahorias y los espárragos troceados, y saltéalos durante unos minutos, para que se pochen bien y queden tiernos. Después vierte el arroz y déjalo 3 o 4 minutos a fuego más suave, removiendo para que no se pegue mientras se cocina. Después vertemos el vino blanco y dejamos a fuego medio que se vaya evaporando el alcohol, y una vez se haya consumido tenemos que ir echando el caldo caliente que teníamos aparte. No hay que agregarlo todo de golpe, sino hacerlo poco a poco, dejando que se consuma lentamente. Cuando el arroz haya absorbido la cantidad añadida, agregamos más cantidad, y repetimos el proceso hasta que el arroz esté tierno. Con un litro o un poco más de caldo debe ser suficiente para conseguir que el arroz quede en su punto.

Una vez tengas el arroz bien tierno y sin apenas caldo, apártalo del fuego, añade el resto de la mantequilla que no usaste antes, y también el queso parmesano rallado, remueve bien para que se integren con el arroz y formen como una crema, formando la textura cremosa típical risotto. Solo te queda emplatar y servir este exquisito risotto de verduras, que os recomendamos comerlo en cuanto esté listo, no dejéis pasar mucho tiempo. Esperamos que os guste y sea una receta que volváis a repetir en otras ocasiones más adelante. Incluso puedes probar a añadir o sustitur las verduras que hemos empleado por otras que te gusten.

Raciones / Unidades: 4
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 210