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Risotto de Setas

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  • "Risotto de Setas"

    Risotto de Setas


    15/10/2013

    Esta receta de Risotto de Setas que te presentamos a continuación, es un plato exquisito, además de muy saludable, y una forma de disfrutar de todos los beneficios de las setas.

    Ingredientes:

    · 1 litro de caldo de pollo o verduras.
    · 300 gr. de arroz.
    · 400 gr. de setas.
    · 150 gr. de champiñones.
    · 125 gr. de queso parmesano rallado.
    · 90 gr. de mantequilla.
    · 1 cebolla mediana.
    · Aceite de oliva.
    · Perejil.
    · Pimienta negra molida.
    · Sal.

    Preparación:

    · Lo primero que debemos hacer es calentar el caldo de pollo o verduras.

    · A continuación lavamos los champiñones y los cortamos en láminas.

    · Pelamos y picamos la cebolla lo más fino que podamos.

    · Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, y cuando esté lista añadimos la cebolla y la freímos a fuego medio.

    · Cuando la cebolla comience a volverse transparente, echamos el arroz y lo dejamos freir unos minutos, moviéndolo para que no se pegue.

    · Una vez que el arroz empiece a dorarse, echamos los champiñones y las setas en la sartén, y vertemos caldo hasta que los ingredientes queden cubiertos por el mismo.

    · Mantenemos a fuego medio para que el arroz vaya absorbiendo el caldo, sin olvidarnos de remover cada cierto tiempo.

    · Cuando observemos que caldo se va consumiendo, echamos otro poco y repetimos hasta que el arroz se haga bien y quede cremoso.







    · Cuando esté casi listo, añadimos la mantequilla en trozos y el queso rallado, y removemos para mezclar bien.

    · Salpimentamos al gusto y por encima le echamos un perejil picado antes de emplatar y disfrutar de este estupendo Risotto de Setas.